У нас сегодня отличная погода. С утра прошел снежок, а с обеда светит солнце и всего -5 мороза. Неужели весна уже не за горами?!
В честь солнечного дня, блюдо из солнечной Италии – ризотто! Все очень просто и очень вкусно.





Берем:
Рис ("Арборио") — 1 стакан
Вяленые томаты — 100 г
Петрушка — 1 средний пучок
Базилик свежий (если нет, то заменить на сушенный)
Масло оливковое (в котором хранились помидоры) — 2 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Вино белое сухое — 50-70 мл
Бульон (овощной) — 2,5-3 стакана
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)
Пармезан (по вкусу)

Мелко нарезанный лук обжарить на оливковом масле. Добавить рис и продолжить жарить еще несколько минут. Влить вино и выпарить на сильном огне.
Бульон разделить на 5 частей. Добавить 1 порцию бульона к рису, закрыть крышкой и оставить вариться рис на медленном огне, постепенно подливая бульон.
Пока рис варится помидоры порезать средними кусочками. Зелень измельчить в блендере (или мелко вручную).
Перед последней порцией бульона, в ризотто добавить помидоры и зелень, посолить, поперчить. Оставить вариться примерно 5-6 минут.


Перед подачей посыпать тертым пармезаном.